Galinhada fácil

Ingredientes:
1 Kg de coxinha da asa
1 cebola em cubos
1 pimentão verde médio em cubos
2 tomates em cubos
2 batatas pequenas em cubos
2 cenouras pequenas em cubos
3 xícaras de arroz lavado e escorrido
cebolinha picada a gosto
alecrim seco a gosto
1 colher de chá de açafrão em pó
sal a gosto
2 pimentas de cheiro
5 dentes de alho
5 colheres de sopa de óleo
água fervente
Modo de preparo:
Tempere o frango numa tigela com o alho, o alecrim, sal e pimenta de cheiro. Misture tudo muito bem e deixe marinar por 20 minutos. Numa panela grande, aqueça o óleo e disponha os pedaços de frango. Deixe dourar de um lado, depois vire e deixe dourar do outro. Se começar a grudar na panela, pingue um pouco de água para pegar o gosto do torradinho na panela. Quando o frango estiver bem dourado e cozido, reserve-o. Descarte quase todo o óleo da panela, deixando apenas uma colher de sopa. Volte a panela ao fogo e acrescente o arroz lavado. Refogue bastante e depois acrescente a cebola. Refogue mais um pouco e acrescente o açafrão, o pimentão e os tomates picados. Mexa tudo muito bem, junte o frango e acrescente água fervente só até cobrir o arroz. Não coloque muita água. Junte as cenouras e batatas picadas e ajuste o sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e aguarde a água secar. Se o arroz ainda necessitar mais cozimento, vá colocando mais água aos poucos, com cuidado pro arroz não ficar empapado. Quando estiver cozido, desligue o fogo e coloque a cebolinha picada por cima. Se desejar, pode colocar salsa picada também.

Bolo de amêndoas

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga bem amolecida
6 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
2 colheres de sopa de açúcar
 110 gramas de amêndoas inteiras
1 copo + 1 colher de sopa de açúcar
¼ colher de sobremesa de sal
½ colher de sobremesa de essência de amêndoas (opcional)
3 ovos grandes
100 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 colher de sopa de kirsch ou brandy, ou cachaça (opcional)
1/3 copo de farinha
¼ colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Use a manteiga amolecida para untar uma forma de 22 cm. Passe toda a manteiga tomando cuidado para passar bem nos cantos. Em seguida espalhe as amêndoas fatiadas no fundo e nas laterais da forma. E polvilhe as 2 colheres de açúcar por cima das amêndoas. Reserve a forma. Na vasilha do processador, ponha as amêndoas inteiras, o açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processe até as amêndoas estarem bem trituradas. Adicione os ovos, a manteiga o álcool (se for usar) e processe somente até juntar os ingredientes. Adicione a farinha e o fermento em pó e processe de novo somente até homogeneizar a massa. Entorne a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 minutos. Cheque com um palito aos 35 mns: o palito deve sair seco do centro do bolo. Deixe o bolo esfriar totalmente. Passe uma faca bem rente as laterais da forma para soltar o bolo antes de virar num prato.

Pão de queijo fácil

Ingredientes:

400g de polvilho doce

400g de queijo mussarela ralada

400ml creme de leite

sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma travessa, misturar todos os ingredientes até a massa fica uniforme. Fazer as bolinhas coma massa e colocar na assadeira pra assar no forno de 20 a 24 min.

Bolo mole

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite de vaca

A mesma medida de leite de coco

A mesma medida de farinha de trigo

½ medida de açúcar

3 ovos inteiros

3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e polvilhada. Leve ao forno médio, até que fique dourado. O bolo fica com consistência de pudim. 

Frango recheado frito

Ingredientes:

100g de Farinha Panko 
2 unidades de Ovos
300g de Peito de Frango
50g de requeijão 
20g de Azeitonas (picadas) 
100g de Farinha de Trigo 
30g de queijo Parmesão Ralado
Óleo para fritura
Sal a gosto
Pimenta do reino branca
Palitos de dentes

Modo de preparo:

• Corte os filés de frango em formato borboleta mantendo a parte superior e inferior unidas, tempere e reserve; Misture o requeijão e as azeitonas picadas; Recheie o filé de frango e uma as suas pontas com o auxílio de palitos de dentes;
• Empane os filés passando primeiramente na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na mistura da farinha panko com o queijo ralado. Frite no pouco óleo, virando para que ambos os lados fiquem dourados.Sirva com molho de preferência.     

Frango ao curry

Ingredientes:

1/2kg de peito de frango cortado em cubos

1/2 cebola picada

1 pedaço de gengibre

sal e pimenta do reino à gosto

pimenta jalapeño picadinha

1 colher de chá de curry 

1/2 garrafa de leite de coco

1/2 ramo de coentro picado

Modo de preparo:

Temperar o frango com sal, pimenta do reino e gengibre picadinho bem pequenininho, deixar marinando por pelo menos 1 hora. Fritar a cebola com um pouco de azeite, e ir fritando os cubos de frango aos poucos. Tomar cuidado com o frango para que não fique muito cozido, pois endurece, caso você esteja usando peito, se for sobrecoxa aí pode fritar mais um pouco. Acrescentar a pimenta jalapeno e o curry, refogar um pouco e colocar o leite de coco. Provar e acertar o sal, a pimenta e se você gostar de mais sabor indiano, corrigir também o curry. Colocar o coentro ao final. Acompanha muito bem um arroz de jasmim, que já é vendido em qualquer supermercado.